フキ（フキノトウ）　　　　キク科

'01.06.08　尾瀬：鳩待峠ー山ノ鼻

フキは雌雄異株で、雄株のフキノトウは黄ろっぽく、雌株のフキノトウは白色です。上の画像は早朝に撮影したので色がうまく写っていませんが、雌株です。

フキは茎も食べることができますが、フキノトウも食べられます。しかしフキノトウはかなりほろ苦く、テンプラにして苦みを和らげた方が食べやすいようです。

フキノトウとして食べるには上の画像のように開いてしまっては不味く、ツボミのうちに食べたいものです。